在近日的高温天气下，广大市民除了要注意防暑降温外，还要注意食品安全，慎防病从口入。

炎热的夏季是细菌性食物中毒的高发季节。食物一旦被病源菌污染，在短时间内可迅速繁殖。大部分细菌适宜的繁殖温度在37°C左右。一个细菌在适当的气候及营养等条件下，经6小时可繁殖成26万个。

要有效预防细菌性食物中毒，个人应养成良好的卫生饮食习惯：

一是食物要煮熟煮透。充分加热是杀灭食物中细菌的有效方法，一般加热食物时应使中心温度达到70℃以上。夏天也是海鲜上市的季节，食用海鲜的时候更应该煮熟。用开水焯、用醋拌和用酒醉的加工方法都是不安全的。像毛蚶、螺狮、甲鱼、牛蛙一类的水产品，体腔内都存留有霍乱弧、甲肝病毒等，如果加热不彻底，就会伴随食物进入人体而致病。

二是注意妥善存放食物。日常做饭，尽量本着吃多少做多少的原则，尽量不剩饭菜。未吃完的剩饭菜一定要在冰箱里冷藏保存，把温度控制在10℃以下，而且最好用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染。有些食物可以采用热藏的方法存放，使食物温度保持在60℃以上。

三是制作和贮存食物要生熟分开，避免交叉污染。同时要慎食冷菜、熟食、卤制品等高危食物，因为这些食物污染环节较多，一旦放得时间长，更容易使细菌繁殖。