近期，云南省大理州陆续发生33例广州管圆线虫病病例。经调查，这些病人均有生食螺类和生鱼片的经历。夏季是食用生鲜水产品的高峰季节，部分广东人有生食螺类和生鱼片的习惯。为防止食源性寄生虫病的发生，市食安办提醒市民不要生食螺类和生鱼片。

　　据了解，广州管圆线虫病是一种人畜共患寄生虫病，可引起头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状，严重者可致痴呆，甚至死亡。该病潜伏期为3～36天。经口感染是广州管圆线虫病的主要感染途径。人食用生的或加热不彻底的含感染期幼虫的螺类或贝壳类、甲壳类水产品后可感染广州管圆线虫病。此外，进食未熟透的或生的含感染期幼虫的蛙、虾、蟹、鱼、猪肉以及被污染的水、蔬菜等食物也可能被感染。广州管圆线虫病是食源性疾病，不造成人与人之间的传染。

近年来，广东沿海地区感染华支睾吸虫的病例大幅上升，与食用生鱼片有很大关系。生鱼片中的华支睾吸虫进入人体后就寄生在胆囊内，会引起胆囊发炎和胆道堵塞，从而使肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。生鱼片中还含有多种寄生虫，食用后还会感染异形科吸虫、棘口科吸虫、东方次睾吸虫、颚口线虫等寄生虫病。

市食安办提醒，餐饮单位应严格按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《餐饮业食品索证管理办法》的要求采购、加工水产品，不得提供可能被寄生虫污染的生食水产品。制作生食水产品，应有专用制作间，并使用专用刀具和容器，要避免交叉污染。制作水产品，要加热至熟透。在加工食品过程中，不能用盛过生鲜水产品的器皿盛放其他直接入口食品，加工过生鲜水产品的刀具、器皿等必须清洗消毒后方可再使用。